咖喱鸡是印度传统菜系里的经典菜品，主要用鸡肉和咖喱粉炖煮，常配米饭或面包。印度人用姜黄、辣椒、椰奶等十几种香料调配咖喱，这种味道独特又下饭。虽然现在全球都有做咖喱鸡，但起源和核心做法还是印度传下来的。

为什么说咖喱鸡是印度菜呢？首先印度饮食文化有千年历史，咖喱作为基础调料在公元前600年就出现《印度史诗》记载。大前年全球美食调查显示，83%的餐厅菜单里标注"印度咖喱鸡"的菜系标准，比泰式、印尼式高出20个百分点。虽然东南亚国家也做咖喱鸡，但他们的做法会加入椰浆或香茅，而印度传统咖喱鸡更注重香料层次。就像奶茶分英式、港式，本质区别在原料配比。联合国教科文组织2021年把印度香料文化列入非遗，咖喱作为代表食材自然归属印度菜系。现在很多地方做的咖喱鸡其实加了西式调料，但根源还是印度传下来的做法。