咸粥主要在南方吃，广东福建是代表。广西江西也有，但不如前两个出名。咸粥和甜粥是两兄弟，甜粥在北方更常见。咸粥的料子多样，有肉有菜有豆，煮法简单，早上喝最合适。

为什么咸粥在南方流行？因为南方梅雨多潮湿，喝咸粥能暖胃祛湿。广东人吃咸粥配咸菜，福建人爱加虾皮花生。据《中国饮食地图》统计，广东咸粥消费量占全国四成，福建占一成五。广西的咸粥料子更杂，有猪杂粉肠，江西的会放腊肉。北方人觉得咸粥像喝粥汤，所以少有人喝。南方人喝咸粥从明清传下来，现在年轻人也喜欢，尤其是早餐店卖得最好。数据说广东早茶店有六成卖咸粥，福建沙茶粥更是网红。北方人偶尔尝鲜，但不会当日常。南方人喝咸粥讲究“早喝晚不吃”，早上喝暖身，晚上喝容易胀气。所以咸粥是南方人的传统早餐，北方人觉得咸，南方人觉得香。