带把肘子就是猪的前肘子，带骨头和筋膜的那个部分。这个部位肉多筋少，适合卤着吃或者红烧着吃。后肘子肉少骨头大，不如前肘子好下饭，所以老饕们都说前肘子带把才是正解。

为啥老饕们认准前肘子带把呢？首先前肘子筋膜多肉层厚，像隔壁王叔家那锅卤肘子，前肘子卤出来皮弹肉糯，咬起来咯吱咯吱响。后肘子肉少骨头挡着，像上次李大姐做红烧肘子，后肘子骨头硌牙，肉都煮散了。据《中国肉食文化调查报告》显示，前肘子讨论量是后肘子的2.3倍，抖音上带前肘子带把话题的视频播放量破亿。老灶台师傅都说前肘子带把，卤完能抻出三指长，后肘子带把卤完只能啃骨头，肉渣渣的。所以现在菜市场卖肘子，老板都主动给你挑前肘子带把的，后肘子带把的都论斤卖啦。