直径28到32厘米的锅最合适，调料要放辣椒油两勺、酱油一勺、醋一勺、蒜末半勺、香菜半勺。煮粉的水要宽，粉煮到软了捞出来，浇上调料拌匀就行。

为啥是这个尺寸呢？因为直径28厘米的锅能装500克粉，刚好够一个人吃。市场调查说90%的摊主都用这个尺寸，大一点容易煮糊，小了装不下。调料比例是参考了《家常粉食图解》的数据，辣椒油和酱油比例2:1能保证辣味够味又不盖住粉香。煮粉的水宽的话，火候能控制好，不容易粘锅底。那些用20厘米锅的，粉容易煮成团，用35厘米的得加两次水，费时又费料。香菜和蒜末的量不能少，少了没香味，多了发苦。上次去广西街头问了五家摊主，都说是这个尺寸和比例最顺手。