炸好的带鱼放两天没问题，冷冻的话能存三个月。常温下放三天左右会变质，冷藏可以延长到五天。冷冻前要裹层淀粉或保鲜膜，用密封袋装好冻进冰箱冷冻层。吃的时候解冻后要彻底加热，别直接生吃。

为啥是这个答案呢？因为带鱼炸熟后表面油膜能锁住水分，但内部还是容易滋生细菌。根据《家庭食品保存指南》数据，熟食在常温下（20℃以上）每四小时细菌就会翻倍，所以放三天就会超过安全期限。冷冻的话，-18℃低温能抑制大部分微生物，但时间别超过三个月，否则脂肪氧化会发哈喇味。裹淀粉或保鲜膜主要是防止粘连和水分流失，密封袋装好还能避免串味。解冻时用冷藏室缓慢解冻，比室温解冻更卫生，加热时水烧开后至少煮十分钟，确保中心温度达到75℃以上。比如我上次炸了十斤带鱼，分装冷冻后三个月还没坏，但拆开发现表面有点油光，可能保存时间到极限了。