蛋糕卷奶油放多少克卷法是什么爱好者来说简单说500克蛋糕奶油放两三百克卷法就是抹奶油卷紧冷藏蛋糕卷奶油放多少克卷法是什么爱好者来说简单说500克蛋糕奶油放两三百克卷法就是抹奶油卷紧冷藏。蛋糕胚要抹匀奶油不能太厚也不能太薄卷的时候要用力卷紧冷藏定型。

为什么这么定奶油克数呢爱好者们发现蛋糕胚重量和奶油比例有讲究蛋糕胚500克配200-300克奶油最合适。蛋糕胚水分含量高用太多奶油会吸收太多水分导致卷塌用太少奶油又容易开裂。数据上每100克蛋糕胚配20-30克奶油是黄金比例奶油脂肪含量超过30%才能保证卷紧不变形。卷的时候要分两次抹奶油第一次抹平铺底第二次卷的时候要边卷边压蛋糕胚厚度控制在2厘米内卷好后要冷藏4小时定型。比如用500克蛋糕胚放250克奶油卷出来的成品蓬松度比放300克奶油的蛋糕卷高15%口感更松软不腻。