压力锅煮稀饭要放的水量跟平时用普通锅煮饭不一样。米和水的比例要调得比平时煮饭稍微少一点，大概是一杯米配一 cup半的水左右。要是米放多了水少了，高压下容易把米煮成硬块；要是水放多了米少了，稀饭就会变得太稀。煮的时候记得先加水再放米，盖好盖子按煮饭键就行。

高压锅煮饭的原理跟普通锅不一样，它通过密封环境让水产生蒸汽，蒸汽压力把温度压到100度以上，这样米粒吸水膨胀的速度会快很多。根据实验数据，普通锅煮稀饭需要1:1.2到1:1.5的水米比，而高压锅因为高压能让水分更快进入米芯，所以水可以少放10%到15%。比如500克米用500到600毫升水就行，比普通锅少放50到75毫升。要是水放得太多，高压下水分蒸发反而少，但米粒容易浮起来不粘锅底。煮的时候最好用米汤代替清水，米汤里的淀粉能帮助米粒更粘稠。高压锅煮饭时间一般是20到25分钟，比普通锅快一半以上，所以水量控制特别关键。要是水放少了，高压锅的高温会让米芯烧焦；水放多了，稀饭就会像水煮米一样不入味。