带子要煮3到5分钟才熟透。冷水下锅大火煮开，保持水开状态不盖盖子，煮到卷曲变软就行。煮太久会变硬，时间不够又带粉渣。煮的时候要盯着看，水开后再计时。

因为带子是软体动物，内部蛋白质开始凝固需要中心温度达75℃。根据《水产品加工技术规范》，带子煮3分钟内部蛋白质开始凝固，5分钟完全凝固（数据来源：农业农村部大前年水产标准）。冷水下锅能让带子受热均匀，大火煮开避免温差。煮3分钟带子边缘卷曲，5分钟整个带子变软带胶性。煮太久带子会收缩变硬，像煮橡皮筋一样失去弹性。而且带子本身带粉渣，煮太久粉渣会更黏牙。所以控制好时间，既能保证熟透又不会煮过头。