咸水鸭是南京人常吃的鸭子做法，用盐水腌几天再蒸煮，味道咸香带点甜。南京人爱吃鸭肉，所以这种做法成了当地特色菜。

因为南京在明朝就有养鸭传统，像《金陵岁时记》里写着“立夏吃鸭赛人参”，还像现在南京有200多家鸭店，每家都卖咸水鸭。数据显示大前年南京旅游报告说，咸水鸭是游客必尝美食前三名，比北京烤鸭多12%。现在南京的鸭血粉丝汤店也总配着咸水鸭卖，说明这是南京人日常就吃的菜。像我上次去夫子庙，看到卖鸭子的夫妻俩说他们家三代做这个，腌鸭子的秘方还是老手艺，所以咸水鸭肯定是南京菜。