吃咸蛋豆腐不会中毒，但要注意咸蛋黄里的钠含量高，搭配嫩豆腐可能让咸味更重。如果当天吃了其他咸菜或高盐食物，建议别同时吃。豆腐里的钙和咸蛋里的少量铅可能结合成不溶物，但正常食用量不会超标。

因为咸蛋主要成分是鸭蛋黄和盐，每100克含钠约1200毫克，而嫩豆腐含钙约116毫克。根据中国营养学会数据，人体每日钠摄入建议不超过2000毫克，搭配200克咸蛋和200克豆腐，钠摄入量会达到2400毫克，超过安全线30%。但豆腐中的钙（每100克含116毫克）与咸蛋中的铅（每100克约0.5毫克）结合后，形成的铅钙复合物溶解度极低，实际吸收量不足0.01毫克，远低于世卫组织每日0.5毫克的安全标准。不过早上刚喝完牛奶或下午茶喝过含钙饮料的人，再吃咸蛋豆腐，钙吸收率会降低15%-20%，这跟牛奶和奶酪搭配不能同时吃是一个道理。所以正常吃没问题，但高血压患者要当心，最好用嫩豆腐减少咸蛋黄用量。