蒸卷子一般要蒸十五到二十-five分钟能熟，具体看卷子厚度和蒸锅火力。先放冷水上锅，水开后再计时，关火焖三分钟再开盖。

为啥是这个时间呢？因为要看厚度、水量、火力，比如五厘米厚要蒸二十分钟，每厘米三到五分钟。水量不够会烧锅，火太大卷子不熟，小火慢蒸才入味。数据说正常家用蒸锅，三厘米厚卷子蒸十五分钟最保险，超过五厘米建议加三次冷水保持蒸汽。实际操作时发现，如果卷子中间有馅料，蒸汽穿透需要更长时间，所以焖三分钟能确保内外都熟透。