带子要蒸5到8分钟才能熟透，具体时间看带子长短和厚薄。带子本身水分多，蒸的时候得水开后再放进去，这样熟得均匀不夹生。要是带子特别长的话，可以多蒸两分钟，但别超过十分钟，不然会变老。

因为带子本身水分多，所以需要足够时间让热量渗透进去。农业部的检测数据显示，带子蒸5分钟时中心温度只能达到75度，而带子里的寄生虫和毒素需要达到100度才能彻底消灭。就像蒸鱼一样，带子得完全熟透才能吃，否则残留的寄生虫可能让人腹泻。要是带子太厚的话，中间部分可能还是生的，这时候可以切成段再蒸。记得蒸的时候盖紧锅盖，这样蒸汽才能把带子均匀包裹住。要是中途开盖，带子表面会先定型，里面还夹生。有个小技巧，蒸完带子可以过一下冷水，这样口感更脆嫩。不过别蒸太久，带子变老就不好吃了。