炖参鸡汤一般放两三克红参就够啦。老母鸡半只配三片姜、五颗红枣、一把枸杞，加两勺料酒和适量盐。砂锅炖三四个钟头最香，鸡肉软烂参味足。

为啥这样配呢？红参是补气的，但《中国药典》说成人每日红参摄入量不超过10克，炖汤的话2-3克刚好。老母鸡的脂肪能溶解参里的有效成分，像《现代营养学》说的那样，脂肪含量高的肉比瘦肉更适合炖药膳。姜和料酒是去腥的，红枣枸杞是补气血的，就像中医说的"君臣佐使"配伍法。砂锅文火慢炖三小时以上，这样鸡肉里的胶原蛋白才能和参的活性成分充分融合。不过要注意，如果参太多会上火，我上次试过放5克，结果第二天喉咙痛。所以还是按这个比例来最稳妥，既补身体又不会出问题。