干山楂和鲜山楂各有各的优缺点。鲜山楂水分多，口感脆，但容易坏，保存麻烦。干山楂晒干后保存方便，泡水喝也行，还能当零食吃。要是想减肥或者胃不好的人，干山楂可能更适合，因为它酸得够劲。要是想补充维生素，鲜山楂更划算。

干山楂和鲜山楂到底哪个好，得看怎么用。鲜山楂水分多，营养也全乎，维生素C含量比干山楂高三倍多。比如一百克鲜山楂有五十六毫克维C，晒干后只剩十九毫克了。但干山楂的有机酸含量反而翻倍，从0.5%涨到3%，这对消化帮助更大。就像早上吃个干山楂，比鲜的泡水泡得久，还能当茶喝。不过要是追求新鲜感，夏天吃鲜山楂解暑更带劲。有人测试过，用干山楂泡水半小时，酸味就淡了，但鲜的泡十分钟就软了。所以结论是：胃弱选干，想补维C选鲜，各取所需。