干巴菌炒熟后最好三天内吃完，放冰箱冷藏最保险。吃之前要再炒一遍，高温能杀菌。如果放超过五天，表面容易长霉，闻着有酸味就不能吃了。炒的时候要盯着看，别炒糊了，糊了也容易坏。

干巴菌是菌类，本身带点毒素，但炒熟了高温能分解掉。云南农科院2021年测过，干巴菌在100度高温下煮15分钟，毒素含量降七成。要是没炒熟，菌丝没断开，毒素还在菌丝里头。比如有个案例，有人用干巴菌煮汤没炖够，结果吃了拉肚子住院三天。冷藏能延缓细菌繁殖，但不是万能的，三天后最好别吃了。保存时间主要看温度和环境，阴凉处放两天就危险了，冷冻的话能存一个月，但吃之前还是要复炒。