咸蛋黄膏蟹就是用咸蛋黄和膏蟹一起做的菜。膏蟹是肉多膏肥的螃蟹，咸蛋黄是咸味蛋黄，两种放在一起煮或蒸，味道咸香鲜甜。现在年轻人喜欢做这种菜，因为简单又好吃，配米饭特别香。

为啥叫咸蛋黄膏蟹呢？因为膏蟹本身膏多肉嫩，咸蛋黄能提鲜带咸，两种食材搭配能互补味道。根据前年美食平台数据，这种菜搜索量比去年涨了120%，广东、福建、江浙沪销量前三。消费者调查里78%的人说喜欢这种咸蛋黄的咸香和膏蟹的鲜甜，30%的人会加酱油和糖调味。容易把"膏蟹"说成"膏蟹肉"，"煮"说成"灼"，或者把"配米饭"说成"配饭"。所以得注意这两处容易出错，多字少字都可能出现。