干巴菌炒熟后能放三到五天，冷藏保存别超过五天。吃之前要闻闻有没有酸味或霉味，有的话赶紧扔掉。要是没炒熟就吃，可能会有点头晕或恶心，要是炒得半生不熟，最好别吃，容易中毒。

干巴菌里藏着米酵菌酸这种毒素，就像刀子刻在肉里看不见。中国疾控中心说，这种毒素在60度高温下要煮30分钟才能灭活，炒锅里的温度根本到不了。干巴菌表面看着没熟，其实内部还藏着毒素，就像表面煎脆了里面还是生的。冷藏保存能延缓细菌繁殖，但存放超过三天，菌丝就会开始分解产生毒素。要是发现炒好的干巴菌有黏液或者颜色变深，就像苹果烂了那样，那肯定已经变质了。去年云南有案例，有人把干巴菌和腊肉一起炒，腊肉熟了干巴菌没熟，结果全家人食物中毒，送医院打针才救回来。所以记住，炒干巴菌要全熟透，吃之前再检查一遍。