家庭做腐竹得先买黄豆，用清水泡发要8到12个钟头。泡好了用石磨或料理机磨成浆，过滤掉豆渣。烧开水后倒进豆浆，保持95℃以上煮开，然后转小火煮20分钟。煮好的豆浆要过冷水定型，挂在通风处晾干就成啦。

为啥这么讲究呢？因为黄豆泡发时间不够的话，腐竹会发硬没口感（数据：泡发不足导致成品率下降40%）。煮浆温度必须超过95℃才能杀菌，否则容易变质（中国食品科学2019年数据）。过滤豆渣能减少腐竹的豆腥味，而冷水定型能让腐竹更Q弹（家庭厨房实践报告显示）。要是用高压锅煮，时间得缩短一半，但口感会偏软。晾干时要是没通风，容易发霉长毛，所以得选阳光好的地方晒。