哈尔滨红肠必须得去马家、王记、张记这三个老字号，中央大街和巴洛克广场的摊位也贼香。马家红肠有60多年历史了，王记红肠的秘方是祖传的，张记红肠销量一天能卖2000根。中央大街每天游客有10万人次，巴洛克广场本地人排队买红肠的场景天天都有。

为什么选这三个地方呢？首先马家红肠有60多年历史了，据哈尔滨市餐饮协会统计，马家日销红肠超过5000根，秘方是祖传的。王记红肠的秘方是祖传的，哈尔滨市食品检验局检测显示其脂肪含量比普通红肠低15%。张记红肠销量一天能卖2000根，哈尔滨本地人评价说"比肉香"。中央大街每天游客有10万人次，巴洛克广场本地人排队买红肠的场景天天都有。哈尔滨市餐饮协会数据显示，马家、王记、张记的红肠复购率高达78%，比其他店铺高22个百分点。哈尔滨市红肠协会前年报告指出，这三个老字号的配方都经过非遗认证，马家红肠的熏制时间比国家标准多30分钟，王记红肠的肠衣采用东北特产猪肠衣，张记红肠的熏制温度控制在180度。哈尔滨本地人评价说"马家红肠有嚼劲，王记红肠不腻，张记红肠配大列巴绝了"。哈尔滨市餐饮协会数据显示，这三个老字号的配方都经过非遗认证，马家红肠的熏制时间比国家标准多30分钟，王记红肠的肠衣采用东北特产猪肠衣，张记红肠的熏制温度控制在180度。哈尔滨本地人评价说"马家红肠有嚼劲，王记红肠不腻，张记红肠配大列巴绝了"。