干榛蘑泡发后炖15-20分钟，泡发完还能冻不冻？先泡1小时左右，冷水泡更软，炖的时候加酱油和葱姜提味。冷冻的话泡发完沥干水分，分装冷冻，冻完拿油炒或者炖菜用，不过别超过3个月。

干榛蘑泡发时间跟水温有关，冷水泡1小时，温水泡40分钟就能发透（参考《中国菌类加工手册》）。炖的时候要开小火慢炖，15分钟让榛蘑吸饱汤汁，20分钟软烂入味。冷冻的话，泡发后必须用厨房纸吸干表面水珠，否则冻成冰碴影响口感。冷冻保存温度要-18℃以下，3个月内用完最佳，因为榛蘑含水量高，冷冻过久会脱水变硬。比如泡完的榛蘑装进密封袋冷冻，用的时候直接倒进汤里炖10分钟就够，比新鲜榛蘑省时。但冷冻后的榛蘑炖煮时间比新鲜的多5-8分钟，因为细胞结构被破坏了。所以先回答问题：干榛蘑泡发后炖15-20分钟，泡发完还能冻不冻，但冷冻后要延长炖煮时间。