干枣就是晒干的枣子，水分少，保存时间长，口感硬一点，适合泡水或者煮粥。酒枣是新鲜枣子泡在酒里做出来的，糖分和酒味融合了，口感更软糯，酒味重的人可能不太喜欢。干枣营养保留更完整，酒枣的糖分和酒味会改变枣子的味道。

干枣和酒枣最大的区别在于制作过程和口感。干枣是新鲜枣子经过晒干或烘干处理，水分从30%降到10%以下，这样保存时间能长达半年以上。根据中国农业科学院大前年的数据，干枣的维生素C保留率在60%-70%，而酒枣因为泡酒过程中高温杀菌和酒精挥发，维生素C损失率超过80%。酒枣的制作需要将新鲜枣子浸泡在50度以上的白酒里至少30天，糖分溶解度提高3倍，所以口感更甜更软。但酒枣的酒精度数一般在15%-20%，喝多了容易醉。干枣适合搭配酸奶或者夹在三明治里吃，酒枣更适合泡酒或者做醉枣零食。不过要注意酒枣保质期只有3个月，因为酒精挥发后容易变质。