有些地方不吃牛肉，主要是宗教和文化原因。比如印度教徒不吃牛肉，牛被视为神明；教国家也禁食牛肉，因为《古兰经》规定。日本以前也吃牛肉，现在年轻人慢慢接受，但农村地区还保留传统。韩国泡菜里加牛肉的菜式挺多，但正式宴席有时会换成猪肉。

印度有1.4亿教徒，占全国人口18%，全国牛肉产量占全球12%。印尼占87%，牛肉进口量十年涨了3倍。日本2019年牛肉消费量比十年前少5%，但超市里牛肉罐头卖得比十年前多8%。美国牛肉产量全球第一，但素食人口从2014年的5.5%涨到前年的7.3%。牛在中国是耕种工具，但火锅店牛肉销量年增15%。犹太教规定牛肉必须和羊油一起吃，全球有1500万犹太人遵守这个规矩。韩国泡菜用牛肉的店从2010年的23万家减到前年的17万家，但炸鸡配啤酒的店增加了9万家。