三斤面粉做发糕要放糖七十五到一百五十克差不多。三百克面粉的话就按十五到三十克来放。这个比例是面粉的百分之五到百分之十，南方人可能喜欢放多点，北方人习惯少放点。

为啥是这个数啊？发糕糖分太多会发苦还不好发，太少就硬邦邦的。根据《中国糕点配方标准》，普通发糕糖量占面粉的5-10%。三斤等于一千五百克，按最低5%算就是七十五克，最高10%就是一百五十克。换算成三百克面粉的话，直接除以五倍，七十五克除以五等于十五克，一百五十克除以五就是三十克。不过有些老面师傅会多放两成糖，让发糕更松软。要是用白糖的话，三百克面粉配二十克糖就够，配四十克就偏甜了。发酵时间也会影响糖量，夏天发酵快可以少放点，冬天发酵慢得多放点。比如三斤面冬天放一百克糖，夏天可能得放一百二十克才够味。