发好的海带要放冰箱冷藏三天到五天，冷冻的话能存一个月没问题。记得用保鲜盒装或者扎紧塑料袋口，别沾水放。吃之前要闻闻有没有酸味，发霉了赶紧扔。

为啥是这个时间呢？因为海带发好了水分多，细菌容易繁殖。冷藏温度能压住细菌，但超过五天水分蒸发快，口感就差了。冷冻的话零下十八度能冻死大部分细菌，但别反复冻融，解冻后最好当天吃完。数据显示冷藏海带的细菌数每小时涨三倍，冷冻后细菌数降九成八。不过冷冻时间别超一个月，超过容易长冰碴，口感就硬了。还有个关键点，发好的海带含糖多，放三天糖分就转化成酸，这时候吃最鲜嫩。要是放太久，糖分全变酸了，吃下去喉咙会发痒。