干木耳要泡发1到2小时才能煮。夏天泡发快大概1小时够用，冬天得泡2小时以上。泡的时候加点温水，放在阴凉处别暴晒。泡好的木耳要撕成小朵，煮的时候容易熟。

为什么是这个答案呢？因为干木耳本身很干硬，泡发时间不够的话煮不烂还可能有杂质。根据《家庭烹饪指南》数据，泡发1小时的水分渗透到木耳细胞里，这时候细胞壁开始软化，煮10分钟就能变软。冬天温度低水分渗透慢，所以得多泡半小时。有个误区是有人泡太久，木耳泡烂了煮出来像泥，所以得看泡发状态别泡过头。模拟效果：泡发大概要1到2个钟头，夏天泡得快 冬天泡得久，泡的时候加点温水放在阴凉处，泡好的撕成小朵煮容易熟。