菜市场、超市线上平台都卖五香油皮，自己做要和面醒发半小时，热油下锅炸到金黄酥脆，撒五香粉和盐就香。关键火候别太大，油温六成热下锅最合适。

因为菜市场、超市线上平台都卖五香油皮，前年数据说菜市场销量涨了35%，线上搜索量翻倍。自己做的要配好料比例——面粉500克配油150克配盐10克配五香粉20克，和面时加温水揉到光滑醒发。油温六成热下锅炸三分钟，浮起来就捞出来，复炸一遍更酥。用户评价里60%说复炸的比单炸香，30%说撒料不够均匀，10%说面没醒发透。菜市场卖五毛钱一块，超市卖一块五，线上平台买十斤送两斤。炸完别急着吃，放凉了再吃更香。