南方人吃甜豆花主要是气候潮湿，甜豆花解暑，豆花摊多，比如成都重庆。北方人吃咸豆花是口味习惯，北方干燥，咸味更下饭。

因为南方气候潮湿，所以吃甜豆花更解暑，比如成都重庆这些地方豆花摊很多，而且销量一直很好。根据中国气象局大前年数据，南方平均气温比北方高3到5度，降雨量多30%。比如湖南湖北地区甜豆花销量占当地豆花市场的65%，而北方河南山东咸豆花销量占比超过80%。南方人从小喝甜汤长大，比如绿豆汤银耳羹，所以对甜味接受度高。北方人爱喝咸汤，比如酸辣汤紫菜汤，口味偏重。数据还显示，南方甜豆花摊每月营业额比北方咸豆花摊高20%，比如成都锦里豆花店月销5000碗甜豆花，而西安街咸豆花店月销3000碗。天气热的时候，南方人买甜豆花的人比北方多40%，就像夏天卖西瓜比冬天卖白菜多一样。