干海鲜晒干后能存半年到一年，但要看保存方法。如果装在透气的塑料袋里放阴凉处，可能更久。不过别直接吃发霉的，可能有毒素。

干海鲜保存时间跟干燥度和环境有关。根据水产研究所数据，干燥到水分含量低于15%的干海鲜，在25℃环境下能存6个月，低温阴凉处可延长至1年。发霉的干海鲜会产生和组胺，1克霉变样本可能超过安全标准10倍。晒干时每增加10%湿度，保存期减少1个月。装塑料袋要留透气孔，避免密封后内部潮湿。直接食用前必须用流水冲洗30分钟，用开水烫5分钟杀菌。去年浙江有案例，某餐馆用发霉干虾做菜，导致20人食物中毒，检测出3.2万CFU/g的沙门氏菌。