干海带丝泡发要冷水泡4到6小时，泡发后煮3到5分钟才能吃。冷水泡发能保持脆度，煮的时间太长会变软。

因为干海带丝吸水慢，冷水泡发能锁住脆度，泡发4小时后含水量从20%升到90%，这样煮的时候不会软烂。煮的时间太长碘会流失，比如煮5分钟碘含量比煮3分钟少30%，数据来自《中国食物成分表》。冷水泡发比热水快两倍，热水泡发超过2小时会破坏褐藻胶，导致口感黏糊糊的。煮的时候用大火快煮，水开后再下锅，这样能最大限度保留营养和脆度。