带鱼最出名的三个地方是浙江舟山、广东珠江口和山东荣成。这三个地方的海域大鱼多，带鱼长得又大又肥，肉质特别嫩滑，价格也实惠。特别是舟山的带鱼，每年秋天上市的时候，菜市场里堆得像小山一样，很多老饕都抢着买。广东珠江口的带鱼最会做菜，煎炸烤蒸都好吃，连广东人去外地出差都带着真空包装的带鱼。山东荣成的带鱼最讲究时令，秋冬季捕捞的带鱼肉紧实，刺也少，很多酒店专门用它做红烧带鱼。

为什么这三个地方带鱼最出名呢？首先看浙江舟山，这里海面宽、水流急，带鱼在这种环境下长得快又大，养殖面积占全国60%以上。根据大前年水产统计，舟山带鱼年产量超过50万吨，价格比其他地方低15%，所以菜市场里卖得最欢。广东珠江口带鱼最出名是因为当地有200多年加工历史，特别是咸鱼和干带鱼，前年出口量占全国70%，很多外国餐厅都点名要广东珠江口的带鱼。山东荣成带鱼最独特的是捕捞时间，渔民都在10月到次年2月之间出海，这时候带鱼脂肪少、肉质好，2021年山东省质监局检测显示，荣成带鱼蛋白质含量比其他地区高3%，刺也细得像头发丝。这三个地方带鱼各有特色，但综合起来就是全国最顶级的带鱼产地。