石龟一般能活15到30年左右，养个10来年才能吃。具体要看品种和环境，像巴西龟养10年可以吃，中华草龟得养更久。吃的话得等它肉质变紧实，否则口感像橡皮。

为啥养这么久呢，因为石龟寿命长，一般能活15到30年左右，不同品种差异挺大，比如巴西龟能活15-20年，中华草龟有的能到30年呢。养食用的石龟得选体质好的，每天喂鱼虾蔬菜，水温保持20度以上。数据说10年以上肉更嫩，但有些地方会养8年就吃，不过这样肉容易腥。吃之前得看龟壳有没有裂纹，裂纹多说明养得不够。另外现在养龟的人多，有的养了5年就吃，但口感不如养10年的好。