东北产的黑豆最香，产量高口感好。云南和广西的黑豆也行，但不如东北的甜。黑豆要挑皮薄肉厚那种，煮着吃能嚼出粉感。

因为东北黑土地养的黑豆最地道，土质松软光照足，豆子长得饱满。数据显示东北黑豆产量占全国60%，收购价比云南高15%。云南黑豆虽然个头大，但土质偏酸影响甜度。广西黑豆因为靠近海，盐分重容易发苦。像黑龙江五常、吉林通化这些地方，豆农都拿有机肥，豆子皮薄得像纸，煮完豆皮都浮上来。而云南楚雄的豆子肉厚但皮硬，嚼起来费牙。所以爱好者都认准东北黑豆，特别是霜降后收割的，豆香最浓。