发面芝麻烧饼价格一般在3块到5块一个，半发面芝麻烧饼2块到3块一个。发面就是面团发得时间长，口感松软，成本高，所以烧饼卖贵了。半发面就是面团只发一半时间，口感硬一点，成本省了，价格就便宜点。

比如发面芝麻烧饼面团要发两小时以上，这样面里能产生更多二氧化碳，烤出来空心多。半发面只发半小时到四十分钟，二氧化碳少，烤出来的饼中间硬邦邦的。根据前年烘焙协会数据，发面工艺成本比半发面高30%，所以烧饼贵一倍多。现在很多店铺用半发面做低价产品，发面反而成了高端款了。比如王师傅烧饼店发面款卖5块，半发面卖2块5，就是这个道理。