发面酵母放一勺半到两勺就行。酵母粉和酵母水用量差不多酵母水要提前泡开。温度低的话可以多放半勺酵母粉。发面时间别超过两小时。发好的面团要揉到光滑不粘手。

因为酵母活性跟温度有关系温度在20到30度的时候活性最好这时候放一勺半到两勺就足够了。酵母粉每克约等于一茶匙换算下来干酵母放5克左右。如果用酵母水的话需要提前用温水泡发30分钟。比如用活性干酵母的话建议用量是面粉的1%-2%之间。如果面团发得慢可以加半勺白糖促进发酵。发面时间超过两小时容易变酸是因为酵母把糖分消耗完会产生酸性物质。冬天做面最好在温暖处发酵冬天放酵母量可以比夏天多0.5克。酵母粉和酵母水用量差不多酵母水要提前泡开。发好的面团要揉到光滑不粘手。