山东荣成和辽宁盘锦的蛏子最出名，这两个地方产的蛏子又肥又嫩，市场上价格也贵。荣成蛏子养在滩涂上，海水咸淡合适；盘锦蛏子养在盐碱地，肉质紧实。买蛏子要挑壳白肉红的，闻着有海味儿的才新鲜。

因为荣成养蛏子面积大产量高，大前年数据说全国的三分之一蛏子都产自这里，而且当地海水咸淡合适，蛏子长得又肥又壮。盘锦蛏子养在盐度28-32克每升的海水里，这种咸度让蛏子壳更硬肉更脆。渤海湾每天两次涨潮，带来丰富营养，蛏子要养满三年才够老，这样肉才够厚实。市场上有些蛏子壳特别白，可能是刷了石灰水，买的时候要仔细看肉色和闻味道。