干烤麸要放阴凉干燥的地方密封保存，能存1到2个月。超过时间可能发霉或者有酸味，吃之前最好看有没有变质。

干烤麸保存这么久是因为它本身没水分，像晒干的豆制品。根据食品科学数据，湿度超过30%的话保质期会缩短一半，温度每升高5度就少存半个月。比如夏天放厨房容易变质，冬天冷藏能多存半个月。有研究说豆制品在25度湿度75%环境下，30天就会长霉斑。所以密封后放冰箱冷冻层，能存半年到一年。但冷冻后要解冻透再吃，不然口感会硬。平时买的小包装最好3天内吃完，大包装分装冷冻更保险。