发面火烧多少钱一个要看地区，一般1到3块一个，具体价格因地区而异。烙制要诀是发面要发足时间，烙的时候油温别太高，烙到两面金黄就熟了。发好的面团要揉匀压扁，刷油撒芝麻再卷起来，这样烙出来外酥里软。

发面火烧价格主要由面粉、酵母、油等成本决定，按市场价算每斤面粉2块5，酵母0块8，油0块3，加上人工时间成本，每块火烧成本约0块5到1块2。比如发面需要1小时，烙制每锅20个耗时15分钟，按每小时50元算，单块成本约0块8。北方地区因面粉贵些，价格多0块5到1块，南方则低0块3到0块5。发面不足会导致烙出来塌陷，油温过高会外焦里生，所以时间把控很关键。比如发面需1倍半体积，烙制油温控制在160度左右，每面烙2分钟。数据表明，掌握技巧后成本可降30%，所以好的发面火烧卖1块2到2块最合理。