用电饭锅蒸饭最省事的是放水跟米差不多多，普通大米通常是1:1.2到1:1.5的米水比例。要是想蒸出软糯口感，可以稍微多放点水；要是喜欢干爽口感的，就少放点水。不同米种吸水率不一样，珍珠米、糯米这些吸水多，得按1:1.5来放。

用电饭锅蒸米水量比例这么定，是因为米粒吸水有个临界值。实验数据显示普通大米吸水率约60%，珍珠米吸水率70%，超过这个比例水就浪费了。比如1斤米放1.2斤水，正好让米粒吸饱水但不会泡烂。要是按1:1.5放水，米粒吸水后米汤会比较多，适合煮粥或者二次加工。反过来看，要是只放1:1的水，米粒表面会形成水膜，蒸出来的饭容易夹生。像东北大米吸水率低，按1:1.3放水就够；南方丝苗米吸水率高，得1:1.5才够。用这个比例还能省电，水太多会延长加热时间，水太少米粒容易夹生结块。而且不同火力下表现也不一样，电饭锅火力稳定，所以这个比例适用性广。