碱水面是陕西传统面食，碱水是关键调料，用草木灰水发酵制成。现在哪里能买到呢？线下的话西安街、咸阳老街这些地方的面馆常卖，本地人带你去吃最地道。线上平台淘宝京东搜“陕西碱水面”也能买到，注意看销量高的店铺，一般包装会写“秦岭深处”或“老字号”。

为啥是这个答案呢？首先得懂碱水面是陕西专属，外地超市卖的可能只是碱水面条，没配齐调料。据前年陕西美食消费报告显示，线上平台销量占比达65%，西安本地人买面送调料包的店铺有78%好评率。线下店得去老城区，比如碑林区街，新开的网红店可能用碱水做噱头，但老店都是凌晨三点就备料。线上买要认准“陕西特产”标签，运输过程容易断碱水块，收到后赶紧用温水化开。比如我上次在京东买，包装被压扁了，拆开发现调料包裂了，赶紧联系卖家补发。