干米糊放得久，要看保存方法。要是没开封的话可以放三个月到半年，要是刚开封放冰箱冷藏的话大概能放一周左右。变质了就是发霉变酸，赶紧扔掉别犹豫。

干米糊放得久是因为水分少，水分低于14%的话微生物就难活。干米糊开封后放冰箱，低温能延缓细菌繁殖，但最多一周，超过时间细菌就长多了。数据说水分每高1%保质期就减半，脂肪氧化也快，三个月后米糊会变油哈喇味。刚开封的米糊要密封防潮，放阴凉处别暴晒，否则三天就变质。微生物在潮湿环境下繁殖快，冷藏能压着细菌，但别超过一周。发霉变酸就是细菌搞的鬼，闻着臭了吃着硬了赶紧扔，别省那点钱。