哪哈买扁豆焖面的面条？其实去菜市场或超市的干货区都能找着。做这道菜主要用细面条，比如手擀面或龙须面，因为要配着扁豆焖着吃才香。扁豆焖面里的扁豆是关键，得选豆荚饱满的，像青皮或紫皮那种，炒的时候能吸饱汤汁。有人专门去农村现摘新鲜扁豆，但超市冷冻的也行，解冻后煮软了再焖面。

为啥这么讲？因为做面食的都懂，扁豆焖面讲究的是面条和扁豆的配比。某平台数据显示，70%买家买面条时搭配扁豆，而菜市场摊主说青皮扁豆卖得最好，占干货区销量的45%。其实扁豆焖面的扁豆就是豆角，但得用豆荚没老气的，不然焖出来发苦。有人把冷冻扁豆当新鲜用，解冻后要挤干水分，不然焖面会夹生。菜市场干货区通常有卖，超市冷冻区也有，价格差不多，但新鲜扁豆贵两块钱一斤。做这道菜关键步骤是先焖扁豆再下面条，淋油泼辣子才香。