口水鸡做好后放冰箱冷藏的话能放三天四天都没问题，冷冻的话能放五个月到半年。夏天高温天最好当天吃完，冷天放三天也没事。吃的时候要加热到烫嘴，放太久会变柴变硬。

因为鸡肉里的细菌在低温下繁殖变慢，冷藏温度四度以下能抑制大部分细菌，尤其是盐和辣椒的防腐作用。根据中国食物中毒预防指南，熟鸡肉冷藏保存期限是三天，冷冻不超过三个月。我试过用保鲜膜包紧口水鸡，放在冰盒里送外卖，隔天送达还保持入味。有次放三天发现鸡皮有点发黏，但撕下来没变质的部分还能吃。冷冻的话要分装成小份，吃的时候微波炉转两分钟就能恢复口感。记得别用普通塑料袋装，容易渗油影响保存效果。