干瑶柱煮粥要煮多久呢，一般得先泡发12到24小时，煮的时候大约15到20分钟。煮好的粥喝起来鲜甜软糯，特别适合小孩长身体和老人调理身体。干瑶柱里头的钙含量比牛奶还高，还能补气血，煮粥的时候加点胡萝卜、山药就更营养了。

干瑶柱煮粥要这么操作是有讲究的。首先干瑶柱泡发时间不能少于12小时，泡发好的颗粒才能煮得软烂。煮粥时先大火烧开后转小火慢炖，这样瑶柱里的蛋白质才能充分释放到粥里。根据《中国食物成分表》数据，每100克干瑶柱含有约497毫克钙，是牛奶的6倍多，所以煮够时间才能让钙质溶出。另外煮的时间太短的话，瑶柱里的谷氨酸钠等鲜味物质不容易析出，粥的鲜味就不够。比如先泡好的瑶柱放粥里，大火煮5分钟让粥沸腾，再转中小火煮15分钟，再煮5分钟收汁，这样煮出来的粥既浓稠又入味。要是用高压锅的话，泡发好的瑶柱加500毫升水压15分钟，出来的粥钙含量更高，但口感会偏稠。煮粥时要是放太多瑶柱，得适当延长煮的时间，不然容易煮成糊锅。