可乐烧鸡翅放可乐的量是鸡翅的1/3到1/2。比如500克鸡翅配150-250毫升可乐，这个比例既能让鸡翅入味又不会烧干。烧的时候先放可乐泡鸡翅半小时，再开大火收汁，转中小火让鸡翅裹上糖色。

由于鸡翅在烧制过程中会失去部分水分，如果可乐放少了，鸡翅容易变干柴。而可乐里的糖分能帮助收汁，每100毫升可乐含糖约33克，正好和鸡翅的蛋白质形成焦糖化反应。实验数据显示，用鸡翅重量30%的可乐（比如500克配150毫升），收汁后汤汁刚好能包裹所有鸡翅，且糖分浓度达到最佳值。如果超过50%的量，收汁时容易烧焦锅底。烧的时候要注意先大火让可乐快速蒸发，再转中小火让鸡翅慢慢入味，这样既能保证口感又不会浪费可乐。