想学寿司得找专业地方练手艺。建议去寿司店后厨当学徒，或者报名线下培训班，线上平台也有教学视频的。先看师傅怎么握醋饭，再学捏寿司卷的技巧，自己动手做刺身。别光看视频不实操，得摸着食材练手感。

为什么得去专业地方学？寿司店后厨能看真材实料怎么处理，比如三文鱼要选刺身级冰鲜货，醋饭比例得按1:4调。培训班有标准化教学，像握寿司帘要虎口朝上，卷的时候要压紧实。数据显示全国有2000多家寿司培训机构，去年线上课程增长30%，但线下实操课结业率高达85%，比纯线上高40%。别信那些卖寿司模具的，真功夫靠手感和经验。上次同学小王花5000块报线上课，结果捏的寿司卷像团泥，后来去老店当学徒才学会。所以得选能教实操的，别省那几百块学费吃大亏。