干紫菜泡10到20分钟就发好了，水开再泡5分钟更快。泡多了的紫菜可以放到隔天，但最好当天用完，冷藏保存别超过12小时。

因为紫菜纤维密，泡太久会烂，隔天冷藏保存，但最好当天用完。数据说紫菜吸水速度每小时约5%，20分钟足够吸饱水，超过30分钟纤维会受损。泡发好的紫菜可以放隔天，但汤里加紫菜要现泡现用，隔夜紫菜煮汤会发黄有酸味。比如泡了2小时的紫菜，煮汤时需要多煮3分钟才能舒展，但口感会变差。所以建议泡发后马上用，泡多了就倒掉，别浪费。