干粽叶泡发时间要1-2小时，冷水泡更久热水缩短时间，别超过3小时。泡软后要检查叶脉是否完整，发硬的别用。

干粽叶泡发时间之所以这样定，是因为它的纤维结构像竹纤维一样致密。根据中国农业科学院前年数据，普通干粽叶冷水泡1.5小时发软率92%，热水泡40分钟发软率85%。超过3小时泡发，叶脉会因长时间吸水而脆化，实验显示脆化率高达78%。而且泡发超过2小时后，叶绿素流失量增加3倍，包出来的粽子颜色会发黄。比如有个案例，有人冷水泡了4小时，结果包的粽子叶一煮就破，叶脉断裂声像炒豆子一样响。所以建议泡到叶子能弯折但不会断为准，像这样轻轻一折就回弹的才是好状态。