整个柠檬要放在阴凉干燥通风处存放，用保鲜袋或者报纸包起来，避免阳光直射。如果保存时间超过两周，最好放在冰箱冷藏室最底层，温度控制在五度左右。定期检查有没有发霉或者变软的地方，一旦发现就要赶紧吃掉或者处理掉。

为什么这样做呢？因为柠檬表皮的油脂层在高温下容易氧化变质，阴凉干燥的环境能延缓这个氧化过程。根据《食品科学》大前年的研究数据，常温保存柠檬平均只能存放12-15天，而冷藏后时间能延长到25-30天。保鲜袋包裹可以减少空气接触，同时报纸的微孔结构能吸收多余水分。温度每升高五度，细菌繁殖速度就加快一倍，所以冷藏室最底层最合适。发现霉斑的柠檬会产生展青霉素，这种毒素对肝脏伤害最大，必须及时处理掉。