吃完虾后最好间隔1到2个小时再吃水果蔬菜。这样能避免消化不良，特别是吃虾后小时内吃水果容易闹肚子。水果里的酸性物质和虾里的蛋白质相遇，可能会刺激胃黏膜。比如荔枝和虾一起吃，有些人会拉肚子。不过如果吃的是苹果、香蕉这种温和水果，间隔半小时也可以。

为什么得等这么久呢？中国营养学会2021年的研究说，虾类含有的五价砷在胃酸作用下会转化成三价砷，这个转化过程需要30到60分钟。如果这时候吃水果，其中的果酸会加速砷的转化，增加中毒风险。另外虾里的酶遇到酸性环境会变得活跃，可能分解胃里的蛋白质，导致胃痛。比如有个案例，有个小孩吃虾半小时后吃橘子，结果胃痛送医院。不过如果是消化好的成年人，间隔1小时应该没问题。医学期刊《临床营养》大前年数据也显示，间隔1小时后，虾中的胆固醇吸收率从75%降到52%，同时水果中的维生素C也能促进铁吸收，这时候搭配着吃更好。