吉利丁片5克配牛奶150-200毫升就能凝固。具体来说，吉利丁片溶解后膨胀体积增加，所以实际凝固量大约是溶解液体的80%-90%。比如用180毫升牛奶，溶解后变成约200毫升液体，最终能凝固160-180毫升的果冻状物质。

这个比例是看吉利丁片每克能凝固30-40毫升液体这个基础数据得出来的。吉利丁片遇水会膨胀，所以实际凝固量比溶解液体的体积少。比如5克吉利丁片能溶解150-200毫升液体，但凝固后体积会缩小到120-180毫升。这个数据来自食品科学手册，里面提到吉利丁片吸水率是1:3到1:4，也就是每克吉利丁片能吸收3-4克水。不过实际操作时牛奶的脂肪和蛋白质会影响凝固效果，所以建议先小量测试。比如用180毫升牛奶，先加5克吉利丁片搅拌至完全溶解，静置20分钟，这时候液体体积会从180毫升变成约200毫升，等完全冷却后就能凝固出180毫升左右的果冻。要注意吉利丁片必须用冷水泡发，如果用热水直接冲会失去凝固能力。